Identifikasi alkohol

LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA

Disusun Oleh :

Nama                        : 

NPM                        : 

Hari/ tanggal            : Selasa 09 April 2013

Dosen                       : Drs.Syafnil.M,Si

                                   Drs. Devi silsia.M,si

Objek Praktikum      : Identifikasi alkohol

TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS BENGKULU

2013

I.  Tujuan Praktikum

Mahasiswa mampu mengidentifikasi jenis-jenis alkohol dan menguji reaktifitas alkohol

II.  Pendahuluan

Alcohol adalah senyawa organic dengan gugus OH yang terikat pada atom C pada rantai alifatis atau siklik. Alcohol juga dianggap sebagai derivate hidrokarbon, dimana satu atom hydrogen (H) atau lebih diganti dengan gugus hidroksi (OH). Alcohol memiliki rumus umum R – OH dan strukturnya mirip dengan air tetapi dengan air tetapi dengan satu atom hydrogen digantikan oleh gugus alkali.

 Alkohol merupakan salah satu zat yang penting dalam kimia organik karena dapat diubah dari dan ke banyak tipe senyawa lainnya. Reaksi dengan alkohol akan menghasilkan 2 macam senyawa. Reaksi bisa menghasilkan senyawa yang mengandung ikatan R-O atau dapat juga menghasilkan senyawa mengandung ikatan O-H.

Salah satu senyawa alkohol, etanol (etil alkohol, atau alkohol sehari-hari), adalah salah satu senyawa yang dapat ditemukan pada minuman beralkohol. Rumus kimianya CH₃CH₂OH.

Alkohol dapat dibagi menjadi alkohol primer, sekunder dan tersier berdasarkan posisi gugus hidroksil (-OH) pada atom C .

R-CH₂-OH                     R₂-CH-OH                       R₃C-OH

Alkohol primer       Alkohol sekunder       Alkohol tersier

Alkohol banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Misalnya etanol digunakan sebagai pelarut sterilisasi alat kedokteran, campuran minyak harum dan lainnya.

Dalam alkohol, semakin banyak cabang semakin rendah titik didihnya. Sedangkan dalam air, metanol, etanol, propanol mudah larut dan hanya butanol yang sedikit larut. Alkohol dapat berupa cairan encer dan mudah bercampur dengan air dalam segala perbandingan (Brady, 1999).

Alkohol memiliki tiga jenis yaitu:

1.              Alkohol Primer

Alkohol primer(1°) adalah atom karbon yang membawa gugus -OH hanya terikat pada satu gugus alkil.

Tetapi Ada pengecualian untuk metanol, CH₃OH, dimana metanol ini dianggap sebagai sebuah alkohol primer meskipun tidak ada gugus alkil yang terikat pada atom karbon yang membawa gugus -OH.

1.      Alkohol Sekunder

Alkohol sekunder (2°), adalah atom karbon yang mengikat gugus -OH berikatan langsung dengan dua gugus alkil, kedua gugus alkil ini bisa sama atau berbeda

2.      Alkohol Tersier

Alkohol tersier (3°), adalah atom karbon yang mengikat gugus -OH berikatan langsung dengan tiga gugus alkil, yang bisa merupakan kombinasi dari alkil yang sama atau berbeda.

Sifat-Sifat Alkohol

Titik Didih

Dilihat dari titik didihnya senyawa alkohol memilki titik didih yang terus meningkat seiring dengan meningkatnya jumlah atom karbon yang dimilikinya.

Ikatan Hidrogen

Ikatan hidrogen terjadi antara molekul-molekul dimana sebuah atom hidrogen terikat pada salah satu dari unsur yang sangat elektronegatif - fluorin, oksigen atau nitrogen.

Untuk alkohol, terdapat ikatan hidrogen antara atom-atom hidrogen yang sedikit bermuatan positif dengan pasangan elektron bebas pada oksigen dalam molekul-molekul lain.

Kelarutan Alkohol dalam Air

Alkohol-alkohol yang kecil larut sempurna dalam air. Bagaimanapun perbandingan volume yang kita buat, campurannya akan tetap menjadi satu larutan.

Akan tetapi, kelarutan berkurang seiring dengan bertambahnya panjang rantai hidrokarbon dalam alkohol. Apabila atom karbonnya mencapai empat atau lebih, penurunan kelarutannya sangat jelas terlihat, dan campuran kemungkinan tidak menyatu. Contoh butanol yang memilki jumlah atom karbon empat.

       Secara umum, sifat alcohol itu adalah :

-   Mudah terbakar

-   Mudah bereaksi dengan air

-   Bentuk fase pada suhu ruang

-   Mempunyai titik didih paling tinggi dibandingkan alkananya. Hal ini disebabkan karena adanya ikatan hydrogen atas molekulnya.

Klasifikasi Alkohol

Selain dari kedudukan gugus OH pada rantai karbon yang meliputi alcohol primer, tersier dan sekunder, ada juga kedudukan berdasarkan jumlah gugus OH, yaitu :

-      Alkohol monovalen

-      Alkohol bivalen

-      Alkohol trivalent

-      Alkohol polivalen

III.  Alat dan bahan

Alat yang dgunakan

-       Botol semprot                                     - penangas air

-       Gelas piala 100 ml dan 500 ml            - corong

-       Pipet tetes                                           - termometer

-       Erlenmeyer 250 ml dan 100 ml           - pipet volume 5ml

-       Tabung reaksi+rak                               - penjepit tabung reaksi

-       Gelas ukur 100 ml dan 25 ml

Bahan yang digunakan

-       KmnO₄                                    - H₂SO₄

-       FeCl₃                                       - tersier-butanol

-       2-propanol                               - CH₃COOH glasial

-       Etanol                                      - I₂/ KI

-       Aquades

-       NaOH

IV.  Cara kerja

Identifikasi alkohol ( reaksi oksidasi )

-        Siapkan tiga buah tabung reaksi, ke dalam masing-masing tabung reaksi         ditambahkan 2 ml K2 Cr₂O₇ 0,1 M

-        Tambahkan perlahan-lahan ( lewat dinding tabung ) 1 ml H₂SO₄ pekat,

-        Aduklah sampai homogen dan dinginkan ( jika tabung panas )

-        Perlahan-lahan tambahkan ( lewat dinding tabung )

Tabung reaksi 1           : tambahkan 2 ml etanol

Tabung reaksi 2           : tambahkan 2 ml 2-propanol

Tabung reaksi 3           : tambahkan 2ml tersier –butanol

-        Perhatikan perubahan warna yang terjadi, juga bandingkan bau yang timbul dengan bau alkohol itu sendiri

 V.  Hasil pengamatan

Hasil pengamatn reaksi oksidasi (cara1 )

No	Percobaan	Tabung I etanol	Tabung II 2-propanol	Tabung III t-butanol	kterangan
1	+CH3COOH glasial	bening	bening	bening	Bening
2	+KmnO4 0,1 m	Merah muda	Merah muda	Bening,agak keruh	Sebagian merah muda
3	+1 tetes H2SO4 p +1 tetes KmnO4 0,1 M	Merah muda	Merah muda menjadi tidak berwarna	Tidak berwarna	Sebagian tidak` Bewarna

      Hasil pengamatan Reaksi Oksidasi (Cara 2)

     

No	Percobaan	Tabung I Etanol 2 ml	Tabung II 2-Popanol 2 ml	Tabung III t-Butanol	Keterangan
1	Ciu bau alkohol	Seperti sawo	Lem	Bau menyengat
	+ 2 ml K207 0,1 M + 1 ml H2SO4 p	Berubah warna biru	Berubah warna menjadi biru	Tidak berubah warna
	Cium bau campuran	Balon tiup	Bau karbol	Bau menyengat

Reaksi alkohol dengan FeCl₃

Percobaan	Hasil pengamatan
	Fenol	2-butanol
+ 5 tetes larutan FeCl3	Berubah warna menjadi hitam,karna reaksi (aromatik)	Tidak berubah warna (alifatik)

VI.  Pembahasan

Praktikum ini bertujuan untuk mengidentifikasi senyawa  alkohol . Langkah pertama yang dilakukan adalah uji pendahuluan ,meliputi Uji Organoleptis : yaitu identifikasi berdasarkan  bentuk, bau, rasa, warna, dan kelarutan. Kemudian dilanjutkan uji penggolongan untuk membedakan golongan alkohol, dan yang terakhir adalah uji penegasan, hal ini dilakukan agar sampel yang diidentifikasi dapat dipertanggungjawabkan kebenarannya.

Sampel berbentuk kristal ,berwarna putih , tidak berbau dan tidak berasa . Ketika didapat hasil demikian , kemungkinan senyawa itu adalah cetil alkohol dan chloralhidrat. Ketika diuji kelarutan,  sampel tidak larut dalam air dan larut dalam etanol, maka sampel kemungkinan adalah cetil alkohol.  Kemudian dilakukan uji golongan dengan reaksi Esterifikasi Lucas  sampel ditambah reagen lucas hasilnya tidak terbentuk lapisan keruh .

Berdasarkan data yang diperoleh dan uji yang dilakukan, dapat dipastikan bahwa sampel adalah cetil alkohol.

         Alkohol adalah senyawa organik apa pun yang memiliki gugus hidroksil (-OH) yang terikat pada atom karbon, yang ia sendiri terikat pada atom hidrogen dan/atau atom karbon lain.

VII.  Kesimpulan

Alkohol adalah senyawa seperti air yang mempunyai gugus hidroksil dan     terikat pada atom karbon.Alkohol primer bisa dioksidasi baik menjadi aldehid maupun asam karboksilat tergantung pada kondisi-kondisi reaksi.

Jika digunakan etanol sebagai sebuah alkohol primer sederhana, maka akan dihasilkan aldehid etanal, CH₃CHO.

Alkohol sekunder dioksidasi menjadi keton

Perubahan-perubahan pada kondisi reaksi tidak akan dapat merubah produk yang terbentuk.

Alkohol-alkohol tersier tidak dapat dioksidasi oleh natrium atau kalium dikromat(VI). Bahkan tidak ada reaksi yang terjadi..

DAFTAR PUSTAKA

Wikibooks Indonesia (2008) . Kimia Organik / Alkohol. [online].Tersediahttp://id.wikibooks.org/wiki/Kimia_Organik/Alkohol [19:11, 23 Maret 2012]

Farmakope Indonesia Edisi Ketiga tahun 1979, Departemen Kesehatan Republik Indonesia.

Fessenden, Ralph J, dan Fessenden, Joan S. 1997. Dasar-dasatr Kimia Organik. Bina Aksara. Jakarta.

Pine,S.H,1988,”Kimia organic,jilid I, ITB Bandung, Bandung

Dosen-dosen FMIPA,1991,”Kimia organik untuk Universitas,UGM press,Yogyakarta.

Fesseden J. Ralp dan Joan.2001. Dasar-Dasar Kimia Organik . Jakarta: Binarupa Aksara.

www. Chem-is-try.org (situs web kimia Indonesia)

Hart, Craine, 2003, ”Kimia Organik”, Erlangga: Jakarta